viernes, 13 de junio de 2008

BIBLIOGRAFIA


· Álvarez Carlos Javier – Ruiz Alexandra. Departamento de Control de Calidad. Información Primaria Empresa POSTOBON S.A. Octubre 2006.
· Carlos Javier Álvarez - Jeison Giraldo. Departamento de Control de calidad. Información Primaria Empresa POSTOBON S.A. Mayo-Junio 2008.
· Centro Nacional de Producción Mas Limpia. En Internet: www.cnpml.org
· Empresa POSTOBON S. A planta Dosquebradas. Pereira, 2006. En Internet: www.postobon.com
· NTC ISO 14001-2004. Sistema de Gestión Ambiental. Requisitos para orientación para uso
· Ocampo López, Dora Luz. Tesis de Grado: Diseño e implementación plan de emergencia gaseosas Postobón S.A. Universidad Tecnológica de Pereira, Facultad de Ingeniería Industrial. 2002
· Quiceno, Carlos Ariel; del Río Florez, Juan Carlos. Tesis de Grado: Disminución de los desperfectos en la planta de Postobón Dosquebradas. Universidad Tecnológica de Pereira, Facultad de Ingeniería Industrial. 2000
· Robert Andrés Sarmiento - Jhon David Ramírez. Departamento de empaque y producto. Información Primaria Empresa POSTOBON S.A. Mayo-Junio 2008.
· Sistema de gestión ambiental. En Internet:
http://www.monografias.com/gestion-ambiental/gestion-ambiental.shtml


CONCLUSIONES

La implementación del Sistema de Gestión Ambiental permite:

· Asegurar que las consideraciones ambientales sean un componente integral en la toma de decisiones de las entidades, el cumplimiento sistemático y efectivo de la legislación vigente, el desarrollo de las regulaciones, procedimientos, normas y otras herramientas requeridas para una sólida gestión ambiental.

· Desarrollar prácticas de gestión ambiental y procedimientos dirigidos a proteger el medio ambiente, mediante la prevención y minimización de los impactos de las industrias en el aire, agua, suelo y afectaciones a la salud humana, considerando que la preservación de la biodiversidad es la garantía de la sostenibilidad y teniendo en cuenta los efectos directos de la salud humana como un obstáculo al bienestar de la población.

· Evaluar y manejar todos los aspectos de la interacción Industria - Medio Ambiente con el propósito de minimizar los impactos de los desechos generados por empresas productivas, aplicar tecnologías limpias hasta donde ello sea posible, minimizar los desechos no recuperables en todo el ciclo de vida, lograr producciones lo más ecológicamente favorables, incluyendo la comercialización de los productos y servicios.

· Priorizar la solución de los problemas ambientales existentes relacionados con la calidad de vida de nuestra población, actividades económicas priorizadas, ecosistemas de importancia económica y social, y que afecten extensiones considerables del territorio nacional.

· Mejorar la conciencia ambiental general y la capacitación técnica dentro cualquier tipo de empresa independientemente de su estructura organizacional, mediante programas que incluyan desde los obreros simples hasta la alta dirección de la empresa.

REQUISITO 4.5. VERIFICACION

PROGRAMA DE AUDITORIA

4.5.1 Seguimiento y medición. La empresa establecerá procedimientos para medir y monitorear en forma periódica, las características clave de sus operaciones y actividades que tienen un impacto significativo en el medio ambiente. En consecuencia Postobón S.A contará con un Sistema de Monitoreo Ambiental que abarque todos los aspectos ambientales medibles. Se incluirá el registro de la información.

Se calibrará y mantendrá en buen estado el equipamiento de medición, y se conservarán los registros de esos procesos de acuerdo con los procedimientos de la empresa. También se evaluará periódicamente el cumplimiento con la legislación y las reglamentaciones ambientales aplicables. Para esto existirá Planes de Mantenimiento y Calibración de los Equipos de Monitoreo que asegurarán la veracidad de la mediciones de los diferentes equipos e instrumentos del sistema de monitoreo y cuyos resultados se archivarán como evidencias de su realización y calidad.

4.5.2 Evaluación del cumplimiento legal. La organización establecerá el procedimiento de documentación mediante el registro de resultados de evaluaciones periódicas y la constante actualización normativa para que el cumplimiento legal sea consecuente.

4.5.3 No conformidades, acciones correctivas y preventivas. Para la investigación
y corrección de no conformidades, la empresa debe incluir los elementos siguientes: identificación de la causa de la no conformidad, identificación e implementación de las acciones correctivas necesarias, implementación o modificación de los controles necesarios para evitar la repetición de la no conformidad, registro de todos los cambios en los procedimientos escritos que resulten de las acciones correctivas.

Según sea la situación, ellos pueden ser cumplidos rápidamente y con un mínimo de planificación formal o pueden constituir una actividad más compleja y a largo plazo. La documentación asociada debe ser apropiada al nivel de la acción correctiva.

4.5.4 Control de los registros. Todos los datos y gráfico del monitoreo, denuncias, incidencias, impactos ambientales significativos, resultados de evaluaciones e inspecciones, revisiones de la gestión ambiental, resultados de las inspecciones estatales realizadas y el seguimiento del funcionamiento serán registrados en los libros
de Registros y archivados como evidencias de funcionamiento.

Los procedimientos para la identificación, el mantenimiento y la disposición de los registro se deben enfocar sobre aquellos registros necesarios para la implementación y la operación del sistema de gestión ambiental y para registrar la extensión con que los objetivos y metas planeados han sido cumplidos.

Los registros ambientales pueden incluir: información sobre leyes ambientales u otros requisitos aplicables, registros de quejas, registros de capacitación, información sobre procesos, información sobre productos, registros de inspección, mantenimiento y calibración, información pertinente sobre contratistas y proveedores
, informes sobre incidentes, información sobre medidas de preparación y respuestas ante emergencias, información sobre aspectos ambientales significativos, resultados de auditorías, revisiones por la dirección.

4.5.5 Auditoría interna. Es un proceso de verificación sistemático y documentado para obtener y evaluar objetivamente evidencias para determinar si el sistema de gestión de la empresa se ajusta a los criterios de evaluación del Sistema de Gestión Ambiental marcados por la empresa, y comunicación
de los resultados de este proceso a la Dirección.

Las auditorías
pueden ser realizadas por personal de la empresa y/o por personal externo seleccionado por la empresa. En ambos casos, las personas que conduzcan las auditorias deberán estar en una posición de total imparcialidad y objetividad en la realización de la misma. Se recomienda una para el primer trimestre del siguiente año, por una empresa registrada, que evalúe los resultados alcanzados y presente un informe como notificación del trabajo de la empresa.

La empresa estará conformada por un equipo auditor a nivel interno, conformado por 4 personas, entre las cuales se encontrarán el gerente de la empresa y el jefe de control de calidad y dos administradores del medio ambiente. El equipo auditor será capacitado por medio de ICONTEC. Las auditorías internas se realizarán semestralmente y tendrán un costo de $6.000.000.

La empresa actualmente esta auditada por pepsi-cola, INVIMA, y CARDER, quienes para los dos primeros casos se realiza cada año y para la CARDER semestralmente. Se espera que para la certificación en ISO 14001 y 18001 la empresa reciba la visita de ICONTEC para obtener las correspondientes certificaciones.


REQUISITO 4.6. REVISIÓN POR LA DIRECCIÓN
Para mantener el mejoramiento continuo, la adecuación y eficacia
del sistema de gestión ambiental, y con ello su desempeño, la dirección de la empresa revisará y evaluará el sistema de gestión ambiental a intervalos definidos, en este caso la revisión se hará cada 2 meses durante la implementación del sistema. El alcance de dicha revisión será global, aunque no todos los elementos de un sistema de gestión ambiental necesitan ser revisados simultáneamente y el proceso de revisión puede requerir un cierto tiempo.

Las revisiones incluirán: Resultados de las auditorias, la extensión en que se han cumplido los objetivos y las metas, la adecuación continua del sistema de gestión ambiental en relación con cambios en las condiciones y la información, y las inquietudes provenientes de las partes interesadas.

4.4.4 y 4.4.5 Requisito de documentación y control

a) Documentación del sistema de gestión ambiental. El nivel de detalle de la documentación será suficiente para describir los elementos centrales del sistema de gestión ambiental y sus interacciones, y suministrar orientación donde obtener una más detallada información respecto a la operación de partes específicas del sistema de gestión ambiental.
La empresa contará principalmente con la política, objetivos y metas ambientales y la descripción del alcance del sistema de gestión ambiental, estos elementos estarán inmersos dentro del Manual de Gestión Ambiental, el cual se constituye en el documento base de la gestión medio ambiental de la empresa y en él se describirá la estructura organizativa, la planificación de las actividades, las responsabilidades, las prácticas, los procedimientos, los procesos y los recursos para desarrollar, implantar, llevar a efecto, revisar y mantener al día la política ambiental.


De igual manera, serán incluidos como parte primordial de la documentación los registros requeridos en la Norma ISO 14001 (de acuerdo con la normatividad de funcionamiento bajo el modelo de la norma ISO 9000) y los registros determinados por la organización como necesarios para asegurar la eficacia de la planificación, operación y control de procesos relacionados con los aspectos ambientales significativos.


En nuestra empresa del sector de bebidas refrescantes no alcohólicas también es importante incluir planes de manejo de los principales aspectos e impactos ambientales, de acuerdo con los estudios ambientales hechos al interior de la empresa y los resultados arrojados por los registros.


b) Control de documentos. La empresa, mediante el comité de gestión ambiental, elaborará varios procedimientos para mantener los documentos de manera organizada y clara para la implementación del sistema de gestión ambiental. Esto permitirá que la documentación pueda ser localizada, periódicamente revisada y si es necesario actualizada, que las versiones vigentes de los documentos correspondientes estén disponibles en todos los puntos en los que se lleven a cabo operaciones esenciales y que sean claros y legibles, para el funcionamiento efectivo del sistema de gestión ambiental. No obstante, la tarea fundamental de la empresa estará sobre la implementación efectiva del sistema de gestión ambiental y el desempeño ambiental y el sistema de control de la documentación cumple la función de apoyo.

4.4.6 Control Operacional
En la identificación de aquellas operaciones y actividades que están asociadas con los aspectos ambientales significativos y de acuerdo con nuestra política, objetivos y metas, encontramos que las operaciones que generan los mayores aspectos e impactos ambientales significativos están en el área de producción, específicamente en las actividades de tratamiento de aguas, preparación de jarabes, lavado de envase, carbonatación y mezcla, y los procesos del producto terminado; siendo el recurso hídrico el mas afectado.

Para el cumplimiento de este requisito, se planificarán las actividades de establecimiento, implementación y mantenimiento de procedimientos relacionados con los anteriores aspectos ambientales significativos, para asegurar la existencia de procedimientos documentados para cubrir situaciones en las que la ausencia podría llevar a desviaciones de la política, objetivos y metas ambientales.

4.4.7 Preparación y respuesta ante emergencias
Preparación y respuesta ante emergencias. La empresa cuenta y actualizara periódicamente el programa para responder a accidentes potenciales y situaciones de emergencias, y para prevenir y mitigar los impactos ambientales que puedan estar asociados con ellos. La empresa revisará y corregirá cuando sea necesario, sus planes de emergencia y procedimientos de respuesta, en particular después de que ocurran averías o situaciones de emergencia, así como comprobará periódicamente tales procedimientos y efectuará ejercicios prácticos mediante simulacros.


En la empresa POSTOBON S.A se tiene la posibilidad de presentación de ciertas amenazas, las cuales necesitan un análisis y preparación para emergencias ocurridas por la materialización de un evento este tipo.

Las amenazas para la empresa se clasifican así:

De origen técnico
· Incendio: teniendo en cuenta el proceso que se desarrolla y la existencia de material comburente (papel, plástico, combustible y químicos principalmente)
· Explosión: se asocia con la planta eléctrica, subestación eléctrica, uso de la caldera, compresores, transformadores, almacenamiento de combustible, área de producción y bomba de gasolina.
· Contaminación súbita con materiales altamente tóxicos: por el manejo de cloro liquido, soda cáustica y amoniaco, principalmente.
· Caída peligrosa de objetos apilados almacenados: principalmente en el área de empaque y producto terminado.

De origen social
Atentados, terrorismo, asaltos, incursión guerrillera

De origen natural
· Movimiento sísmico (terremotos): por estar la planta localizada en una zona de alto riesgo.
· Inundaciones: por estar la planta rodeada por dos quebradas, la víbora y cañaveral.

Cuya probabilidad, factibilidad, grado de control y vulnerabilidad se presentan a continuación:

Acciones de emergencia a nivel general:
· Se debe aislar el área de peligro, mientras que el personal deberá mantenerse contra el viento.
· Se debe mantener a las personas lo más alejadas posibles.
· Todo el personal deberá mantenerse alejado de las áreas bajas.
· Se suspenderán todas las fuentes de ignición.
· Se utilizarán elementos de protección para contrarrestar los diferentes efectos que se produzcan, ya sea por causa de explosión, derrames e incendio, como ropa de protección y el equipo de autocontenido.

REQUISITO 4.4: IMPLEMENTACION Y OPERACIÓN

4.4.1. Recursos, funciones, responsabilidad y autoridad. El nivel de dirección estará realizado por el compromiso de la alta gerencia, donde se asegura la disponibilidad de recursos esenciales para establecer, implementar, mantener y mejorar el sistema de gestión ambiental. Incluyendo dentro de sus estrategias empresariales al factor humano con un alto grado de responsabilidad del departamento del Recurso Humano. Dentro de las funciones, responsabilidad y autoridad se definirá, documentará y comunicará la aplicación del sistema de gestión ambiental con el fin de que no haya discrepancias en la efectividad del mismo. Igualmente, las funciones y responsabilidades de la autoridad asegurarán la implementación del sistema de gestión ambiental bajo el cumplimiento de los requisitos de la Norma Internacional, lo cual estará a cargo de la alta dirección, la revisión del desempeño incluyendo sus recomendaciones para las acciones correctivas propuestas.

4.4.2. Competencia, formación, y toma de conciencia. La empresa fraccionará las reuniones (charlas, foros, y otros) abordando temas de carácter ambiental donde se informe y retroalimente las necesidades de formación relacionadas con los aspectos e impactos ambientales de la empresa y el sistema de gestión. El proceso de competencia, formación y toma de conciencia será cíclico y se hará por periodos dependiendo del avance del sistema, el total de personas a capacitar 138, de la cuales 83 son empleados y 55 operarios. A partir de esta información, se tomarán grupos de 5 grupos de 27 personas para cada evento; un lugar indicado para este tipo de eventos será en la sala de conferencias del área administrativa donde están disponibles todos los recursos necesarios como medios audiovisuales, papelería, entre otros.

Cada grupo estará formado por algunos empleados que realizan la labor de dirección general, direcciones por área, ventas, producción, administración, recursos humanos, obteniendo así un numero de personas conformados entre jefes de cada uno de estos departamentos y otros empleados, esta rotación de personal es con el fin de que la producción no tenga interrupciones totalmente en las labores de la empresa.

4.4.3 Requisito de comunicación
a) Los procedimientos para llevar a cabo la comunicación interna entre los diversos niveles y funciones de la organización se realizará a través de boletines, carteles, periódicos internos, reuniones (charlas, foros, y otros) y mensajes por correo electrónico. Para el caso de las reuniones se convocara a grupos de personas aleatoriamente, de manera que cada grupo estará formado por algunos empleados que realizan la labor de dirección general, direcciones por área, ventas, producción, administración, recursos humanos, obteniendo así un numero de personas conformados entre jefes de cada uno de estos departamentos y otros empleados, esta rotación de personal es con el fin de que la producción no tenga interrupciones totalmente en las labores de la empresa.

b) Los procedimientos para recibir, documentar y responder a comunicaciones pertinentes de las partes interesadas externas en la empresa Postobón S.A, incluirá el diálogo con las partes interesadas, así como la consideración de sus correspondientes inquietudes de una manera organizada y documentada y con una respuesta pronta con el fin de que la información sea confiable y pertinente y responda a las necesidades de las partes interesadas satisfactoriamente.
Estos procedimientos indicarán las comunicaciones necesarias con las autoridades públicas. La empresa comunicará la información ambiental de varias maneras: a través de un informe anual, presentaciones por el cumplimiento de la legislación, por registros gubernamentales públicos, en publicaciones, por los medios de comunicación, y por anuncios publicitarios.

c) La empresa considera importante que la respuesta a las inquietudes de las partes interesadas incluya información pertinente acerca de los aspectos e impactos ambientales significativos asociados con las operaciones de esta, siempre y cuando sea necesario, este procedimiento se implementará a través de la presentación de un informe anual, registros mensuales, y/o presentaciones por el cumplimiento de la legislación.

REQUISITO 4.3.3. OBJETIVOS, METAS Y PROGRAMAS

Objetivo General
Asegurar una Gestión Integral en la empresa POSTOBÓN S.A, con la responsabilidad de la alta dirección y el compromiso de los funcionarios de toda la empresa, en el cumplimiento de los requisitos legales, y otros requisitos aplicables en la prevención de la contaminación, y mejoramiento continuo.

Objetivos Específicos

El compromiso de POSTOBON S.A tendrá presente los siguientes objetivos bajo su responsabilidad de la política integral:

· Lograr la satisfacción de nuestros clientes y funcionarios con productos de buena calidad e innovación dentro de las especificaciones establecidas.
· Fabricar productos bajo un sistema de producción eficiente, que permita establecer en el tiempo mejoras adicionales en el desempeño ambiental.
· Mantener las condiciones de trabajo con seguridad y profesionalismo mediante el control de riesgos de seguridad y salud ocupacional, mejorando el desempeño de la empresa en este sentido.
· Mejorar la rentabilidad del negocio mediante estrategias que buscan un aumento en la utilidad de la organización teniendo en cuenta la calidad de los productos y la protección del medio ambiente

Metas

· Garantizar al 95% la seguridad y durabilidad del producto, generando un alto grado de satisfacción al cliente.
· Preservar el ambiente mediante el uso racional de los recursos aplicados a nuestra actividad productiva que nos permita prevenir la contaminación en un 50% y alcanzar un equilibrio con el medio ambiente.
· Fomentar una cultura de Seguridad y Salud Ocupacional dirigida a prevenir y controlar los peligros relacionados con la Salud y Seguridad del personal y de los procesos en un 75%.
· Implementar estrategias de producción mas limpia y mejorar sistemas de manejo de residuos en cada área de la organización con el fin de aprovechar los recursos disponibles de la mejor manera, disminuyendo los costos en un 10%.

REQUISITO 4.2. POLÍTICA INTEGRAL

CALIDAD, MEDIOAMBIENTE Y SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL POSTOBÓN S.A
POSTOBÓN S.A. Planta Dosquebradas- Risaralda, compañía especializada en la fabricación y comercialización de bebidas refrescantes no alcohólicas. Nuestro compromiso se ve enfocada a ser una de las compañías líder en el desarrollo, producción y mercadeo de bebidas refrescantes no alcohólicas, orientando todo nuestro esfuerzo para satisfacer los gustos y necesidades de los clientes y consumidores con el fin de fidelizarlos.

Consecuentes con nuestra promesa superior, hemos declarado una Política de Calidad Integrada, la cual orienta los Sistemas de Gestión de Calidad, Ambiental, y Seguridad y Salud Ocupacional, hacia el cumplimiento de la normatividad y legislación aplicable, e impulsa al mejoramiento continuo.

Es nuestra política asegurar la calidad en todos los aspectos del producto, servicio al cliente y ambiente del trabajo, teniendo en cuenta la naturaleza, magnitud e impactos ambientales de las actividades, productos y servicios con el compromiso de prevenir la contaminación, y a su vez, contemplar la naturaleza y escala de los riesgos de salud y seguridad ocupacional, con el compromiso de prevenir lesiones y enfermedades para todas las personas que tienen acceso al sitio de trabajo (incluso contratistas y visitantes). La Dirección General y los gerentes de la empresa la orientarán, apoyarán y evaluarán todos los procesos que lleven a cabo nuestras metas propuestas. Todos los colaboradores participaremos activamente en su ejecución.

La educación, el entrenamiento, la capacitación y una comunicación permanente directa, clara, precisa y de compromiso con los consumidores, proveedores, comercializadores y trabajadores son primordiales.

A través de la oferta de productos y servicios que cumplan con los requisitos establecidos mantendremos nuestro liderazgo como protagonistas del desarrollo nacional.

En gestión de calidad, garantizamos la seguridad y durabilidad del producto, generando un alto grado de satisfacción al cliente, mediante la adopción e implementación de la NTC-ISO 9000 y el sello de conformidad ICONTEC. Este hecho certifica que los productos son fabricados bajo un sistema de calidad eficiente, confiable y establecen el tiempo y que cumplen con los requisitos exigidos en la NTC 2740 “Bebidas Gaseosas”.

En gestión ambiental, está dirigida a la preservación del medio ambiente y al uso racional de los recursos aplicados a nuestra actividad productiva que nos permita prevenir la contaminación y alcanzar un equilibrio con el medio ambiente, mediante la adopción e implementación de la NTC-ISO 14001 y el sello de conformidad ICONTEC. Este hecho certifica que los productos son fabricados bajo un sistema de producción eficiente, el cual establece en el tiempo mejoras adicionales en el desempeño ambiental.

En salud y seguridad ocupacional, Fomentamos una cultura de Seguridad y Salud Ocupacional dirigida a prevenir y controlar los peligros relacionados con la Salud y Seguridad del personal y de los procesos, mediante la adopción e implementación de la NTC-OHSAS 18001 y el sello de conformidad ICONTEC. Este hecho certifica que la empresa controla sus riesgos de seguridad y salud ocupacional con el fin de mejorar su desempeño en este sentido.

Para lograr esta misión estratégica, nuestra empresa, POSTOBÓN S.A, irá proponiéndose paulatinamente en su gestión, políticas de mayor calidad y menor impacto ambiental que permitan la consecución de los objetivos que se vayan marcando en cada momento, así como a mejorarlas continuamente tras su oportuna revisión cuando sea necesario.

Garantizamos el éxito de la política integral mediante una organización en mejora continua, talento humano, además, mejorando los altos niveles en seguridad en sus instalaciones, infraestructura adecuada, entre otros, bajo los lineamientos de las Normas Técnicas Colombianas: ISO 9001:2000 en Sistema de Gestión de Calidad, ISO 14001:2004 Sistemas de Gestión Ambiental y la OHSAS 18001:2007 de Seguridad y Salud Ocupacional.

POSTOBON S.A cuenta con personal competente en constante capacitación con el fin de prevenir accidentes y enfermedades profesionales lo cual permite dar confianza entre los funcionarios de la empresa y clientes u otras personas que puedan interactuar con la organización.

REQUISITO 4.3.3. OBJETIVOS, METAS Y PROGRAMAS

Objetivo General
Asegurar una Gestión Integral en la empresa POSTOBÓN S.A, con la responsabilidad de la alta dirección y el compromiso de los funcionarios de toda la empresa, en el cumplimiento de los requisitos legales, y otros requisitos aplicables en la prevención de la contaminación, y mejoramiento continuo.

Objetivos Específicos
El compromiso de POSTOBON S.A tendrá presente los siguientes objetivos bajo su responsabilidad de la política integral:

· Lograr la satisfacción de nuestros clientes y funcionarios con productos de buena calidad e innovación dentro de las especificaciones establecidas.
· Fabricar productos bajo un sistema de producción eficiente, que permita establecer en el tiempo mejoras adicionales en el desempeño ambiental.
· Mantener las condiciones de trabajo con seguridad y profesionalismo mediante el control de riesgos de seguridad y salud ocupacional, mejorando el desempeño de la empresa en este sentido.
· Mejorar la rentabilidad del negocio mediante estrategias que buscan un aumento en la utilidad de la organización teniendo en cuenta la calidad de los productos y la protección del medio ambiente

Metas
· Garantizar al 95% la seguridad y durabilidad del producto, generando un alto grado de satisfacción al cliente.
· Preservar el ambiente mediante el uso racional de los recursos aplicados a nuestra actividad productiva que nos permita prevenir la contaminación en un 50% y alcanzar un equilibrio con el medio ambiente.
· Fomentar una cultura de Seguridad y Salud Ocupacional dirigida a prevenir y controlar los peligros relacionados con la Salud y Seguridad del personal y de los procesos en un 75%.
· Implementar estrategias de producción mas limpia y mejorar sistemas de manejo de residuos en cada área de la organización con el fin de aprovechar los recursos disponibles de la mejor manera, disminuyendo los costos en un 10%.

MATRIZ DOFA




TIPO Y CANTIDAD DE EMISIONES Y RESIDUOS

Tipo y cantidad de Agua: El tipo es Agua Subterránea donde hay dos pozos, en el primero tienen una cantidad de 9 litros, y el segundo de 6 litros

Tipo y cantidad de Residuos: Existe residuo Azucarado y neutralizador, en donde el primero vierte agua con un ph entre 6.5 y 7.5, y gas carbónico, en el otro se vierte agua con un ph de 5.9 (ver esquema Siguiente).
Bacteria Anaerobia


Tipo y cantidad de Emisiones al aire, ruido y olores: El ruido que se presenta es interno por las maquinas, pero los trabajadores tienen tapa oídos, al aire se da emisión de gas carbónico, y el olor que se presenta en de las aguas contaminadas que luego llegan a la planta de tratamiento.

Tipo y cantidad de Emisiones al Agua: El tipo de agua que se vierte a la quebrada La Vibora presenta Ph de : 5 a 9 por el residuo neutralizado y con ph de 6.5 y 7.5 por el residuo azucarado.

Costos asociados con el tratamiento de desechos ­­­­­: Por los residuos Azucarado $ 7559.70 mensual y anual 1875715, y para la neutralización $ 492.68 y anual $ 2.497463.74.

FLUJO DE MATERIA Y ENERGIA, PROMEDIO MENSUAL




ANALISIS DE ENTRADAS Y SALIDAS


Según el análisis realizado a partir de la tabla anterior, se puede concluir que esta empresa destinada a la producción de bebidas gaseosas tiene elevado consumo mensual de materias primas e insumos, lo que incrementa igualmente la producción de residuos, siendo estos generadores de grandes impactos ambientales.

Igualmente la demanda de agua es muy alta y los vertimientos de las ARI son dirigidas hacia la quebradas La Víbora, aunque actualmente cuenta con un control estricto para medir que cantidades son utilizadas y que cantidades son vertidas, el impacto que genera al ambiente y la minimización de este impacto mediante medidas correctivas.

CONSUMO PROMEDIO MENSUAL DE LA MAPRE



CONSUMO MENSUAL DEL AGUA

CONSUMO MENSUAL DE ENERGIA

SALIDAS
RESIDUOS Y DESECHOS

VERTIMIENTOS

EMISIONES A LA ATMOSFERA


EVALUACION AMBIENTAL INICIAL DE LA EMPRESA POSTOBON S.A.



BALANCE AMBIENTAL (BALANCE DE MATERIA PRIMA Y ENERGIA)

OBJETIVO
El balance de materia y energía se realizará en relación con el proceso productivo de la empresa Postobón S.A con el propósito de identificar y evaluar los materiales a la entrada y salida del proceso productivo de la empresa para aplicarlos posteriormente a la matriz de identificación de aspectos e impactos ambientales, con la finalidad de adquirir bases para realizar la aplicación de la ISO 14001.

INSUMOS:
· Agua
· Energía


MATERIA PRIMA




LEGISLACION AMBIENTAL

Reglamentación Legal del Uso del Agua

El decreto No. 1594 del 26 de Junio de 1984 del Ministerio de Salud, hace mención en cuanto a usos del agua y residuos líquidos. Del anterior decreto, se aplican del capitulo 1 (definiciones), los Artículos 5, 6, 10, 12 y 13, del Capitulo III (de la legislación genérica de las aguas superficiales, subterráneas, marítimas y servidas), los artículos 29 y 30; Capitulo VI (vertimientos de los residuos líquidos), VII (de los registros de los vertimientos, Capitulo VIII (de la obtención de los permisos de los vertimientos y de los planes de cumplimiento para usuarios existentes) Capitulo X (de las autorizaciones sanitarias) capitulo XI (de los procedimientos para la modificación de normas de vertimientos y criterios de calidad) Capitulo XII (de las tasa retributivas ), Capitulo XIII (de los estudios de efecto ambiental o impacto ambiental), Capitulo XIV (de los métodos de análisis y tomas de muestras) Capitulo XV (de vigilancia y control) y XVI (de las medidas sanitarias, sanciones y los procedimientos) en su totalidad.

Registro De Emisiones : Se presentan informes a la CARDER, ya que es esta la que define en que rangos deben estar las emisiones al agua, en este caso a la quebrada La Víbora y la emisión al aire por la caldera, también cumple con la tasa retributiva por los vertimientos.

Licencias y permisos ambientales: La resolución 1228/2000 se encuentra en renovación ya que se venció el 23 de Enero del 2006, el que menciona que Postobón S. A, debe realizar mediciones diarias de Caudal, Ph, temperatura, y semanalmente los Sólidos Sedimentables, alcalinidad y ácidos orgánicos volátiles y una medición mensual de los SST, DQO. DBO5, y grasas / Aceites.

La empresa debe cumplir con los siguientes parámetros:
Ph entre 5 y 9 unidades
Temperatura 400C
Material: Ausente
Grasa Aceites: Remoción del 80% en carga
Sólidos suspendidos: Remoción 50% en carga
DBO5: Remoción 30% en carga

PROPUESTA

ORGANIGRAMA DEL SISTEMA DE GESTION INTEGRAL DE LA EMPRESA POSTOBON S.A. (Después)
De acuerdo con la ley 1124 de 2007 y el decreto 1299 del 22 de abril de 2008, la empresa Postobón S.A. se compromete a crear e implementar un departamento de gestión ambiental en el lapso de los seis meses establecidos por el decreto, con el objeto de establecer e implementar acciones encaminadas a dirigir la gestión ambiental de la empresa; velar por el cumplimiento de la normatividad ambiental; prevenir, minimizar y controlar la generación de cargas contaminantes; promover practicas de producción más limpia y el uso racional de los recursos naturales; aumentar la eficiencia energética y el uso de combustible mas limpios; implementar opciones para la reducción de emisiones de gases de efecto invernadero; y proteger y conservar los ecosistemas.

De igual forma, según el parágrafo 4º del artículo 5º, Postobón S.A. integrará el departamento de Gestión Ambiental junto con los departamentos de Gestión de Calidad y Salud y Seguridad Ocupacional.

De conformidad con lo anterior se presenta la estructura organizativa del nuevo sistema de gestión integral de la empresa Postobón S.A.:

Marco Legal

Esta basado en dos leyes fundamentales que rigen este tipo de productos (gaseosas), la primera hace referencia a la reglamentación que deben cumplir las bebidas gaseosas, la segunda las exigencias respecto del envase y el rotulado del producto y por ultimo, las normas legales que se deben cumplir en cuanto al uso del agua.
Normas de envase y rotulado

Envase: Los envases para las bebidas gaseosas serán de una manera que no alteren el producto y aseguren una adecuada protección, almacenamiento, transporte y expendio con cierre que impida su alteración.

Rotulado: En el rotulo deberá aparecer el siguiente texto en español

Nombre del producto
Nombre del fabricante
Contenido neto expresado en unidades Sistema Internacional
Listas de ingredientes
Código de fabricación
Numero del riesgo sanitario
La Leyenda Industria Colombiana

Para bebidas gaseosas que tengan sabor artificial a frutas, es necesario denominarlas con el nombre de la fruta “con sabor a…”[1]

[1] Carlos Ariel Quiceno, Juan Carlos del Río Florez. Disminución de los desperfectos en la planta de Postobón Dosquebradas. Universidad Tecnológica de Pereira. 2000

EXIGENCIAS LEGALES DE LAS BEBIDAS NO ALCOHOLICAS

Esta norma tiene por objeto establecer los requisitos que deben cumplir las bebidas gaseosas y los métodos de ensayos para su evaluación.

Para efectos de esta norma se establecen las siguientes definiciones

· Bebidas gaseosas: Bebida no alcohólica, no fermentada, elaborada de anhídrido carbónico en agua tratada, lista para el consumo directo, adicionada o no edulcorantes naturales, artificiales, aditivos permitidos por la legislación vigente o en su defecto el Codex Alimentarius
· Bebida no alcohólica: producto listo para el consumo directo, con un contenido de alcohol no mayor a 0.5% en peso del producto terminado, como resultado de lo que puedan aportar sustancias saborizantes utilizadas en su elaboración.
· Volumen de Gas: Cantidad de gas carbónico disuelto en un volumen liquido a 15.6 ºC y 1 atm de presión.
· Grados Brix: Porcentaje de masa de sólidos totales disueltos en una solución acuosa, expresados como porcentaje de sacarosa.

Clasificación: las bebidas gaseosas pueden clasificarse de acuerdo a su composición como:

Bebidas gaseosas bajas en calorías
Bebidas gaseosas savorizadas
Bebidas gaseosas con contenido de fruta
Agua carbonatada (sodas)

Requisitos Generales
Las bebidas gaseosas deben presentar aspectos limpio, libre de cuerpos extraños, insectos y sin sedimentos ni materiales en suspensión que no correspondan a las características del diseño.
Las bebidas gaseosas no deben presentar color, sabor y olor extraños a las características de diseño del producto
Como adictivos se permitirán los establecidos por la autoridad competente, o en su defecto por el Codex Alimentarius, según las características del diseño en el producto, en una concertación máxima, igual a la permitida por la misma autoridad
Las gaseosas con contenido de fruta estarán adicionadas con una cantidad de aditivos solubles aportados por el jugo de frutas correspondientes a un jugo neutro, siempre que sea técnicamente utilizable. Se recomienda que el porcentaje adicionado no sea inferior al 20% de la cantidad establecida por la resolución vigente del Ministerio de Salud para refrescos de frutas.

PROCESOS BÁSICOS QUE COMPONEN EL SISTEMA DE CALIDAD



Política Calidad de Postobón y Sistema de Calidad

Política Calidad de Postobón
Es nuestra política asegurar la calidad en todos los aspectos del producto, servicio al cliente y ambiente del trabajo. La Dirección General y los gerentes de la empresa la orientaran, apoyaran y evaluaran todos los procesos que lleven a cabo nuestras metas propuestas. Todos los colaboradores participaremos activamente en su ejecución.

Sistema de Calidad: Un sistema de calidad se define como el conjunto de 4 elementos básicos que se establecen para llevar a cabo un sistema de calidad, los cuales son:

Procesos
Procedimientos
Responsabilidades
Recursos

El Sistema de Calidad de POSTOBON S.A se ha diseñado en base a los lineamientos expuestos en la norma ISO 9004 “Administración de las elementos del Sistema de Calidad”, garantizando así el cumplimiento de los requisitos exigidos en el reglamento del sello ICONTEC de conformidad con las Normas Técnicas Colombianas. El sello ICONTEC tiene como fin certificar que los productos que los ostentan:

Son conforme con la Norma Técnica Colombiana respectivas de POSTOBON S.A corresponde a la NTC 2740, industrias alimentarías, bebidas no alcohólicas, bebidas gaseosas.

El sistema de calidad se diseño con la misma estructura organizacional de Oficina Central y planta embotelladora, su operatividad se fundamenta en el cumplimiento permanente de cada una de las normas que se han elaborado para garantizar la calidad de nuestras bebidas gaseosas.[1]
[1] Carlos Ariel Quiceno, Juan Carlos del Río Florez. Disminución de los desperfectos en la planta de Postobón Dosquebradas. Universidad Tecnológica de Pereira. 2000

ORGANIGRAMA CONTROL DE CALIDAD (ANTES)


NORMATIVIDAD DE FUNCIONAMIENTO

La normalización bajo el modelo de la norma ISO 9000 y el sello de conformidad ICONTEC, les permite asegurar que en todas y cada una de las etapas del proceso, cumplan con el compromiso propuesto y los estándares de calidad.

El 5 de marzo de 1997 la Compañía obtiene para sus productos el Sello de Calidad ICONTEC, convirtiéndose en la primera empresa del sector de bebidas de Colombia en obtenerlo.

Este hecho garantiza que los productos son fabricados bajo un sistema de calidad eficiente, confiable y establecen el tiempo y que cumplen con los requisitos exigidos en la NTC 2740 “Bebidas Gaseosas” garantizando así la seguridad y durabilidad del producto y generando un alto grado de satisfacción del cliente.

El 20 de octubre de 1998 le otorgan a la cervecería leona el sello de calidad ICONTEC para sus productos.

DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO DE PRODUCCION



Diagrama del Proceso de Producción

















MISION, VISION (ANTES Y DESPUES)

Misión
Ser la Compañía líder en el desarrollo, producción y mercadeo de bebidas refrescantes no alcohólicas, para satisfacer los gustos y necesidades de los consumidores.

· Superando sus expectativas mediante la innovación, la calidad y un excelente servicio.
· Convirtiendo a sus proveedores en verdaderos socios comerciales.
· Apalancándose en el talento humano organizado en equipos alrededor de los procesos.
· Generando oportunidades de desarrollo profesional y personal.
· Contribuyendo decisivamente al crecimiento económico, de la Organización Ardila Lülle y del país y
· Actuando con responsabilidad frente al medio ambiente y la sociedad

Visión (antes)
· Ser una Compañía competitiva, reconocida por su dinamismo en desarrollar y ofrecer bebidas que superen las expectativas de los consumidores y clientes en los distintos mercados del continente Sur Americano.
· Mantener un compromiso integral con el consumidor en cuanto a la calidad, la innovación y la excelencia en el servicio.
· Proyectar una Compañía ágil, eficiente, flexible, que asegure el desarrollo humano y el compromiso de sus colaboradores con los objetivos y valores.
· Lograr un crecimiento sostenido con un adecuado retorno sobre la inversión y participar en nuevos negocios que estén de acuerdo con su Misión, Principio y Valores.

Visión (después)
Ser una empresa dentro del sector de bebidas refrescantes no alcohólicas, de categoría mundial con posicionamiento en términos de generación de valor, calidad, productividad, competitividad y mejoramiento continuo, ecoeficiencia y prevención de la contaminación, gestión humana y responsabilidad en la seguridad y salud ocupacional de las personas que tienen acceso al sito de trabajo, y compromiso ambiental, mediante la certificación en Normas Técnicas Colombianas, tales como ISO 14001 y OHSAS 18001.

jueves, 12 de junio de 2008

DIRECCIONAMIENTO ESTRATEGICO

Postobón S.A., se encuentra dentro de un conjunto de empresas dedicadas a la producción, transformación y comercialización de bienes y servicios, que le permite participar con decisión en el desarrollo y proceso de la región.

Esta empresa permanece atenta a los avances tecnológicos que se han desarrollado en la industria embotelladora mundial. Sus procesos han incorporado modernos equipos, además de personal altamente calificados, para garantizar la excelente calidad y los mas altos parámetros de eficiencia. De igual manera, se mantiene a la vanguardia del mercado Colombiano, con el desarrollo e introducción permanente de nuevas marcas, productos y presentaciones con los que da respuesta real a las necesidades y preferencias de los consumidores.

Instalaciones Vitales


La empresa Gaseosas Postobón S.A., cuenta con una infraestructura básica o esencial para el buen desarrollo de sus actividad

· Agua: es tomada de un pozo, la cual se trata y potabiliza para los equipos auxiliares para el proceso de producción y la planta en general.

· Electricidad: una subestación principal de energía alimentada de la estación EEPP por una línea de alta tensión de 33KV. Una subestación interna de 33KV/230V
· Iluminación: la iluminación interna está alimentada por una subestación conectada a la red urbana de 33KV/230V.
· De emergencia: una planta eléctrica de emergencia ubicada en la parte anterior del área de producción, al lado del taller de mantenimiento, y al frente de la sala de jarabes.
· Caldera: una pirotubular con capacidad de 300 HP, abastecida con crudo de castilla. Esta ubicada en el área de producción al frente del taller de mantenimiento.
· Combustibles: cuenta con un surtidor de gasolina ubicado en el área de taller-vehículos, el tanque de crudo de castilla y el tanque de ACPM, ubicados en la parte exterior del área de producción al frente de la sala de jarabes. Aire acondicionado: las áreas de administración, producción, ventas, empaque y producto terminado y almacén cuentan con sistemas de aire acondicionado.

Inventario de Recursos de la Empresa.

Tecnologías que utilizan:
Inspector Electrónico
Video jet
Comprensores de aire
Planta de neutralización
Empacadoras
Lavadoras de embalse
Carbonatador
Llenadoras
Sistema de transportadores
Lavadoras de caja

Clientes: Macro, Frisby, La 14, las bodegas de atención inmediata, colegios, universidades, las tiendas, los mayoristas

Proveedores : In cauca, Sucro, Peldar, Pepsi cola de Medellín, tapa la libertad, Sucro, Concentrado de Medellín, Plásticos Mónaco, Aluso (tapas plásticas), Plastiline S.A, Praesai, liquido carbónico colombiano, Proesal, Tea químicos, EPM.
Competidores Coca – Cola, Miler (bavaria), Tampico, Alpina, Yogo Yogo, Agua Brisa, Agua Manantial, etc. Existen competidores Nacionales, e Internacionales.

Descripción General de la Empresa

La empresa Gaseosas Postobón S.A. se encuentra ubicada en la zona urbana del municipio de Dosquebradas.

La planta la conforman las siguientes construcciones: la primera es el área administrativa, la segunda es el área de producción de bebidas.

El área total del lote en donde se encuentran las instalaciones es de 61.024 m2. la distribución principal del área es la siguiente:


Las áreas de trabajo de la empresa están clasificadas de la siguiente forma:


ORGANIGRAMA


INFORMACION GENERAL DE LA EMPRESA POSTOBON S.A


Nombre: POSTOBON S.A

Razón Social: Gaseosas Posada - Tobón

Actividad Principal: Producción y comercialización de bebidas gaseosas y agua cristal; de acuerdo a su actividad económica se clasifica en clase I para el área administrativa y en clase III para el área de producción.

Numero de trabajadores en la planta: En la actualidad cuenta con 138 personas, de la cuales 83 son empleados y 55 operarios.

Ubicación Geográfica: La empresa Gaseosas Postobón S.A. se encuentra ubicada en la zona industrial Balalaika Dosquebradas, carrera 15 calle 25.

Datos de contactos:
Carlos Javier Álvarez. Jefe control de calidad
Jeison Giraldo. Encargado de control de calidad
Teléfono: 3138633
Robert Andrés Sarmiento. Jefe de empaque y producto
Jhon David Ramirez. Encargado de empaque y producto
Teléfono: 3138643

Dirección: Postobón S.A. - Cr 16 Cl 25 B. Planta Dosquebradas Pereira – Colombia, Risaralda
Población: Municipio Dosquebradas
Conmutador: 3138600
Pagina Web: http://www.postobon.com/



INTRODUCCION

Muchas organizaciones han emprendido “revisiones” o “auditorias” ambientales para evaluar su desempeño ambiental. Sin embargo, esas “revisiones” o “auditorias” por si mismas pueden no ser suficientes para proporcionar a una organización la seguridad de que su desempeño no solo cumple, sino que continuará cumpliendo los requisitos legales y de su política. Para ser eficaces, necesitan estar desarrolladas dentro de un sistema de gestión que esta integrado en la organización.

Las normas internacionales sobre gestión ambiental tienen como finalidad proporcionar a las organizaciones los elementos de un sistema de gestión ambiental (SGA) eficaz que puedan ser integrados con otros requisitos de gestión, y para ayudar a las organizaciones a lograr metas ambientales y económicas. Estas normas, al igual que otras normas internacionales, no tienen como fin ser usadas para crear barreras comerciales no arancelarias, o para incrementar o cambiar las obligaciones legales de una organización.

Con el presente trabajo se pretende realizar un acercamiento a un Sistema de Gestión Ambiental en la Empresa Postobón S.A., el trabajo se divide en 3 partes y se realiza de acuerdo a los requisitos 4.2 hasta el 4.6 de la NTC ISO 14001, de la siguiente manera:
La primera parte consta de una información general de la empresa y la revisión ambiental inicial de esta, con la finalidad de tener el conocimiento necesario para realizar los posteriores procedimientos; La segunda parte es la planificación, esta consta de los procedimientos necesarios para establecer los aspectos e impactos ambientales más significativos de la empresa; La tercera parte se refiere a la creación de la política integral de la empresa y la implementación del resto de requisitos de la NTC ISO 14001.